Uji Matcha Latte chaud, la recette du Texas Coffee House

Le matcha latte que nous servons chaque jour au comptoir du Texas Coffee House, à Mons. À refaire chez vous en 3 étapes.

Ingrédients (1 tasse)

• 2 à 4 g de Satsuki Matcha, selon l'intensité voulue
• Un petit filet d'eau tempérée, pour la pâte
• 60 ml d'eau chaude entre 80 et 85 °C
• Du lait de vache ou un lait végétal

Ustensiles

• Un bol japonais (bol à matcha)
• Un chasen (fouet en bambou)
• Un pichet ou un mousseur à lait
• Une tasse

Étape 1 : faire la pâte

• Mettez 2 à 4 g de matcha dans le bol.
• Ajoutez un petit filet d'eau tempérée.
• Mélangez au chasen jusqu'à obtenir une pâte lisse, sans grumeaux.

Étape 2 : fouetter le matcha

• Une fois la pâte prête, ajoutez 60 ml d'eau chaude entre 80 et 85 °C.
• Fouettez au chasen en zigzag jusqu'à obtenir une belle mousse.
• Versez le matcha dans la tasse.

Étape 3 : le lait

• Faites chauffer et mousser le lait, comme pour un latte.
• Lait de vache : entre 60 et 65 °C.
• Lait végétal : entre 55 et 60 °C.
• Versez le lait sur le matcha, mélangez et dégustez.

Envie de fraîcheur ? Voir la recette de l'Iced Uji Matcha

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