Iced Uji Matcha, la recette du Texas Coffee House

La boisson star du comptoir au Texas Coffee House. Un matcha fouetté au chasen, versé sur un grand verre de lait glacé. À refaire chez vous en 3 étapes.

Ingrédients (1 grand verre)

• 2 à 4 g de Satsuki Matcha, selon l'intensité voulue
• Un petit filet d'eau tempérée, pour la pâte
• 60 ml d'eau chaude entre 80 et 85 °C
• 250 ml de lait froid
• Des glaçons
• En option : 10 ml de sirop de vanille ou de sucre de canne

Ustensiles

• Un bol à matcha
• Un chasen (fouet en bambou)
• Un grand verre

Étape 1 : faire la pâte

• Mettez 2 à 4 g de matcha dans le bol.
• Ajoutez un petit filet d'eau tempérée.
• Mélangez au chasen jusqu'à obtenir une pâte lisse, sans grumeaux.

Étape 2 : fouetter le matcha

• Une fois la pâte prête, ajoutez 60 ml d'eau chaude entre 80 et 85 °C.
• Fouettez au chasen en zigzag jusqu'à obtenir une belle mousse.

Étape 3 : le verre

• Remplissez un grand verre de glaçons.
• Versez 250 ml de lait froid.
• Pour une version sucrée, ajoutez 10 ml de sirop de vanille ou de sucre de canne.
• Versez le matcha par-dessus.
• Mélangez et dégustez.

Plutôt envie d'une boisson chaude ? Voir la recette de l'Uji Matcha Latte

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