Satsuki Matcha cérémoniel d'Uji

Le matcha que l'on sert chaque jour au comptoir du Texas Coffee House, à Mons. Directement de la ferme de Taishi, à Uji, jusqu'à votre tasse.

De la ferme de Taishi à votre bol

Uji, au sud de Kyoto, est le berceau historique du matcha japonais. C'est là que Taishi et sa famille cultivent leur thé depuis dix générations. Nous sommes allés le rencontrer dans ses champs, et nous avons été frappés par son exigence et par sa mission : permettre aux cultivateurs de vendre leur matcha eux-mêmes, sans passer par de grands groupes qui transforment le produit et effacent son histoire.

Satsuki Matcha est né de cette rencontre. Nous importons son matcha en direct, sans intermédiaire. Vous savez exactement d'où il vient, et qui l'a cultivé.

Notre visite chez Taishi, en vidéo

Ce que vous allez goûter

• Une couleur vert vif, signe d'un matcha de qualité cérémonielle
• Une saveur douce et ronde, riche en umami, sans amertume
• Une mousse fine et onctueuse quand on le fouette

Combien de bols dans un sachet ?

Avec 2 g par bol, un sachet de 50 g donne environ 25 bols, soit à peu près 2,20 € le bol. Le format 2 sachets revient à moins de 2 € le bol, avec la livraison offerte.

Préparer son matcha

• Mettez 2 à 4 g de matcha dans un bol, selon l'intensité voulue.
• Ajoutez un petit filet d'eau tempérée et faites une pâte lisse au chasen.
• Une fois la pâte prête, ajoutez 60 ml d'eau chaude entre 80 et 85 °C.
• Fouettez en zigzag jusqu'à obtenir une belle mousse.
• Dégustez tel quel, ou en latte avec du lait monté (60 à 65 °C pour le lait de vache, 55 à 60 °C pour un lait végétal).

Toutes les étapes en détail dans nos recettes : Uji Matcha Latte et Iced Uji Matcha, comme au Texas Coffee House.

Bien le conserver

Refermez bien le sachet après chaque utilisation, et gardez-le au frais, à l'abri de la lumière et de l'humidité. Une fois ouvert, le matcha est meilleur s'il est consommé dans les 4 à 6 semaines.

Livraison en Belgique

Expédié avec bpost sous 1 à 2 jours ouvrés. Livraison à 5,95 €, offerte dès 2 sachets. Ou retrait gratuit au Texas Coffee House, à Mons.

Vous voulez le goûter avant ? Passez au Texas Coffee House, à Mons, ouvert 7 jours sur 7. Il est aussi en vente au comptoir.